Wonnemonat oder Spargelterror?
Kennen Sie Spargelterror? Ein jährlich auftretendes Phänomen, welches durch Werbung, Zeitung, WGs und Restaurants geistert. Was bietet der Mai noch? Die "Brigitte" wird 50, das ist ja wohl ein Grund das ganze Kalenderblatt mit Rezepten zuzupflastern.
In eigener Sache: Der erst vor wenigen Monaten geborene Kalenderblattcomic von Ursula und Tom wird eine eigenständige Rubrik auf etuxx werden, dann haben Battyman und Ronny auch mehr Platz und ein eigenes Web-Zuhause.
gewonnen
Das Gewinnspiel um die Bettwurst-DVD aus dem letzten Monat hat Hannes Diedrich (hannes.diedrich@xxxxxx.xx) gewonnen. Herzlichen Glückwunsch. Gewinn kommt mit der Post.
gesurft
Ein Linktipp ist's noch nicht, doch braut sich da was zusammen. Dass Homoland bald nur noch ein Klick weit entfernt sein soll, überraschte selbst altgediente Veteranen: www.homoland.net
Die dazugehörige "Tuntentinte" erscheint aber wohl noch auf Papier. (Einsendeschluß ist der 31.5.2004) Fragen, Texte und Kontakt: tuntentinte@gmx.net
Die Brennnessel,
große und kleine, Urtica dioica und Urtica urens, ist Namensgeberin einer ganzen Familie [Brennnesselgewächse (Urticaceae)] und eine alte Heilpflanze. Ursache für das "Brennen" sind die Brennhaare, die an Stängeln und Blätter sitzen. Bei Berührung der frischen Pflanze brechen die kugelförmigen Spitzen der Brennhaare ab, so dass ihr Inhalt (Ameisensäure, biogene Amine und weitere, noch nicht bekannte Substanzen) in die Haut freigesetzt wird und das typische Brennen auf der Haut und die Quaddelbildung bewirkt. Noch heute wird die "Urtikation" bei Rheuma und Arthritis angewandt. Die Große Brennnessel [Urtica dioica] kann bis 1,5 m hoch werden und ist zweihäusig, d.h. eine Pflanze besitzt nur männliche oder weibliche Blüten. Die kleine Brennessel [Urtica urens] wird höchstens 40 cm hoch und ist einhäusig (weibliche + männliche Blüten an einer Pflanze). Die Früchte sind kleine, eiförmige, meist von Kelchblättern umgebene Nüsschen.
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Brennnessel-Polenta
Dieses Rezept ist eine exklusive Rezeptentwicklung der Kalenderblattredaktion für etuxx. Den meisten Leuten schmeckt Maisgrieß ohne Schmackes irgendwie öd. Da haben wir ihn verfeinert. Es reicht für 8 - 9 Leute, ist sehr nahrhaft und sollte auf jeden Fall mit Salaten gereicht werden. 2 begleitende Salate, einen grünen Blattsalat (aber bitte nicht Eisberg!) und ein roten anderen (Möhren oder Rote Beete/Apfel oder Tomate) passen hervorragend dazu.
| 800g |
Polenta |
| 2-3 |
Zehen Knoblauch |
| 2 |
Zwiebeln |
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Olivenöl [1] (zum Anbraten) |
| 1/2 |
geriebene Muskatnuss |
| 500 |
Brennnesselblätter |
| 250g |
Käse (Appenzeller, Comté, Greyerzer) |
| 1 |
Ei |
| 100 g |
Semmelbrösel o. Paniermehl |
| 1 |
Salz, Pfeffer |
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Olivenöl [2] (zum Backformauskleiden) |
- dieses Essen ist zeitaufwendig, aber eigentlich simpel in der Zubereitung, gelingt immer
- Wasser erhitzen, Salzen nicht vergessen, Maisgrieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren (5 min) Polenta erkochen, beim Erkalten gelegentlich umrühren, noch warm 4...5 cm dicke Würste rollen. Diese in Haushaltsfolie einwickeln, und mind. 2h ruhen lassen (am besten im Kühlschrank).
- Brennnessel (die Große) pflücken, wichtig: nur die jungen Blätter, immer mit Gummihandschuhen vom Trieb streifen, am besten von Pflanzen, die noch nicht blühen, auf Schädlingsbefall achten, Schattenstandorte bevorzugen.
- Olivenöl (1) in die Pfanne geben, feingewürfelte Zwiebeln dazu, etwas später auch den feingehackten Knoblauch, zum Schluss die grob gehackten, gewaschenen Brennnessel (das massige Volumen kocht sehr schnell zusammen) langsam dazugeben
- Sobald es Spinat-pamsig wird, vom Feuer nehmen, Muskatnuss einreiben, salzen pfeffern
- Käse reiben und der Brennnesselpfanne dazugeben, auf kleiner Flamme vermischen, es entsteht ein dichte Brennnesselmasse, vom Feuer nehmen
- Polentawürste in Scheiben (0,8 bis 1,0 cm) schneiden
- Große Auflaufformen oder Backblech mit Olivenöl (2) auskleiden
- Je 2 Polentawurstscheiben mit einem El Brennnesselmasse füllen und auf's Blech/ in die Form legen
- 10 Minuten bei mittlerer Hitze in Backofen erhitzen, herausnehmen mit einem verqiurltem Ei bestreichen und sofort mit Semmelbröseln bestreuen, weiter im Backofen bräunen (ca 10 .. 15 min) |
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